თავის წიგნში "ცხოველი, ბოსტნეული, სასწაული", ბარბარა კინგსოლვერი განიხილავს დიეტის ხარისხის პარადოქსს ეკონომიკურ სტატუსთან მიმართებაში. როდესაც საზოგადოებები უფრო მდიდარი გახდებიან, ისინი ტენდენციურად ემხრობიან დამუშავებულ საკვებს და შაქრიან სასმელებს ახალ, სახლში მომზადებულ კერძებზე. ეს ცვლა ხშირად იწვევს უფრო ღარიბი კვების არჩევანს, განსაკუთრებით, რადგან მდიდარი მოსახლეობა ბუნებრივი ინგრედიენტებით მდიდარი ტრადიციული დიეტისგან დაშორდება.
ეს ფენომენი, რომელიც ცნობილია როგორც კვების გადასვლა, ხაზს უსვამს შემაშფოთებელ ტენდენციას, სადაც უფრო მაღალი შემოსავალი უკავშირდება ჯანსაღი კვების ჩვევების შემცირებას. ამის საპირისპიროდ, ნაკლებად მდიდარ რაიონებში ჯერ კიდევ ეყრდნობიან სახლიდან მომზადებულ კერძებს, რომლებიც დამზადებულია ახალი ინგრედიენტებისგან, რაც აჩვენებს, რომ ხარისხიანი დიეტა უფრო ხელმისაწვდომია მათთვის, ვინც პრიორიტეტს უწევს სახლის სამზარეულოს მოსახერხებელ საკვებს.