Ik zeg altijd dat ik niet geloof dat ik een chef-kok ben. Ik probeer een verhalenverteller te zijn.
(I always say that I don't believe I'm a chef. I try to be a storyteller.)
Dit citaat benadrukt het belang van verhalen vertellen als kernelement van culinair kunstenaarschap. Het suggereert dat er achter de creatie van een gerecht een verhaal zit dat op emotioneel niveau verbinding maakt met mensen, waardoor een eenvoudige maaltijd wordt omgezet in een ervaring. Door zichzelf als verhalenvertellers te zien, kunnen chef-koks hun werk van passie, cultuur en persoonlijke betekenis voorzien, waardoor de keuken verder gaat dan alleen voedsel. Het benadrukt het idee dat voedsel een vorm van communicatie is die geschiedenis, traditie en emotie kan overbrengen, net zoals het vertellen van verhalen zelf.
