Ik werkte in het Sheraton Commander Hotel, wat mijn eerste hotelbaan was. Ze deden nouvelle cuisine, dus het was de eerste keer dat ik truffels en ingrediënten zag waar ik nog nooit aan had gedacht. Het heeft mijn horizon echt verbreed.
(I worked at the Sheraton Commander Hotel, which was my first hotel job. They were doing nouvelle cuisine so it was the first time I had seen truffles and ingredients I never thought of. It really broadened my horizon.)
Dit citaat benadrukt de transformerende kracht van het ervaren van nieuwe culinaire stijlen en ingrediënten in het begin van iemands carrière. Het laat zien hoe blootstelling aan innovatieve gerechten zoals nouvelle cuisine iemands perspectief aanzienlijk kan vergroten, zowel professioneel als persoonlijk. Dergelijke ervaringen dienen vaak als cruciale momenten die creativiteit en openheid inspireren. De vermelding van truffels en onconventionele ingrediënten weerspiegelt de bereidheid om diverse culinaire mogelijkheden te verkennen en te omarmen. Uiteindelijk onderstreept het het belang van het buiten de comfortzone treden om groei te bevorderen en de horizon te verbreden.
