Mijn doel is om Italiaans eten schoon en toegankelijk en mooi en smakelijk te maken, met eenvoudige ingrediënten die mensen kunnen vinden in een plaatselijke supermarkt, omdat mensen niet naar een gastronomische winkel willen gaan op zoek naar items die jarenlang in hun voorraadkast zullen blijven staan nadat ze slechts een theelepel of een snufje ervan hebben gebruikt.
(My goal is to make Italian food clean and accessible and beautiful and tasty, with simple ingredients that people can find at a local grocery store, because people don't want to go to a gourmet shop in search of items that will sit in their pantry for years after they use just a teaspoon or pinch of them.)
Dit citaat benadrukt het belang van eenvoud en toegankelijkheid bij het bereiden van de authentieke Italiaanse keuken. Het benadrukt de waarde van het gebruik van eenvoudige ingrediënten die vaak in lokale winkels te vinden zijn, waardoor gastronomisch koken voor iedereen haalbaar wordt. De focus op het minimaliseren van verspilling en de onnodige complexiteit weerspiegelt de wens om mensen te verbinden met echte smaken zonder de noodzaak van gespecialiseerde of dure items. Een dergelijke aanpak bevordert een meer inclusieve culinaire ervaring en moedigt thuiskoks aan om traditionele technieken te omarmen zonder zich overweldigd te voelen door ingewikkelde of dure ingrediënten.
