I århundrer har pates vært et av de største kjøretøyene for vilt. Men å lage en pate, som ikke er noe mer enn en kjøttkake, har hatt en tendens til å være en møysommelig oppgave, med ingredienslister like lange som et hagleløp.
(For centuries, pates have been one of the greatest vehicles for wild game. But making a pate, which is nothing more than a meatloaf, has tended to be a laborious task, with ingredient lists as long as a shotgun barrel.)
Dette sitatet fremhever den historiske betydningen av paté som et kulinarisk fartøy for vilt, og understreker dens kulturelle betydning. Den reflekterer også over de moderne utfordringene med å tilberede den, og peker på hvordan prosessen har blitt arbeidskrevende, kanskje på grunn av kompleksiteten og mangfoldet av ingredienser. Sammenligningen med en kjøttkake antyder enkelhet i kjernen, men de forseggjorte oppskriftene har fått det til å virke mer skremmende. Dette inviterer til takknemlighet for tradisjonelle metoder samtidig som man anerkjenner moderne kulinariske frustrasjoner.
---Jonathan Miles---
