Jeg jobbet på Sheraton Commander Hotel, som var min første hotelljobb. De drev med nouvelle cuisine, så det var første gang jeg hadde sett trøfler og ingredienser jeg aldri tenkte på. Det utvidet virkelig horisonten min.
(I worked at the Sheraton Commander Hotel, which was my first hotel job. They were doing nouvelle cuisine so it was the first time I had seen truffles and ingredients I never thought of. It really broadened my horizon.)
Dette sitatet fremhever den transformative kraften i å oppleve nye kulinariske stiler og ingredienser tidlig i ens karriere. Den demonstrerer hvordan eksponering for innovativ mat som nouvelle cuisine kan utvide ens perspektiv betydelig, både profesjonelt og personlig. Slike opplevelser fungerer ofte som sentrale øyeblikk som inspirerer til kreativitet og åpenhet. Omtalen av trøfler og ukonvensjonelle ingredienser reflekterer en vilje til å utforske og omfavne ulike kulinariske muligheter. Til syvende og sist understreker det viktigheten av å gå utenfor komfortsonene for å fremme vekst og utvide horisonten.
