Hvis du lager en salat av noe slag, kutt urtene, stilkene og alt, og sleng dem inn i den blandede grønnsalaten, en Romaine-salat, isfjell, Bibb – det gir bare et spesielt preg.
(If you're making a salad of any kind, cut the herbs, stems and all, and toss them into your mixed greens salad, a Romaine salad, iceberg, Bibb - it just adds a special touch.)
📖 Alex Guarnaschelli
I dette sitatet er det lagt vekt på å omfavne hele urteplanten, inkludert stilker, for å forbedre smaken og teksturen til en salat. Det oppmuntrer kokker til å være fryktløse og oppfinnsomme på kjøkkenet, og viser at noen ganger kan mindre tradisjonelle tilnærminger heve en enkel rett. Bruk av urter og stilkene deres gir en dybde av smak og en frisk urtearoma, og gjør en vanlig salat til en mer levende og smakfull opplevelse. Dette rådet fremmer bærekraft og oppfinnsomhet i matlagingen, og minner oss om at hver del av en grønnsak kan bidra positivt til måltidet. Totalt sett forkjemper den frimodighet og kreativitet i kulinariske praksiser.
---Alex Guarnaschelli---
