Det var veldig hyggelig å nyte aromaen, for lukter har kraften til å fremkalle fortiden, bringe tilbake lyder og til og med andre lukter som ikke har noen kamp i nåtiden. -Tita
(It was very pleasant to savor its aroma, for smells have the power to evoke the past, bringing back sounds and even other smells that have no match in the present. -Tita)
Tita reflekterer over den dype forbindelsen mellom lukter og hukommelse, og fremhever hvordan aromaer kan transportere individer tilbake til tidligere opplevelser. Essensen av visse dufter er kraftig nok til å fremkalle ikke bare minner, men også lydene og følelsene forbundet med dem, noe som får fortiden til å bli levende på en unik måte.
I "Som vann for sjokolade", understreker denne ideen den emosjonelle effekten av mat og dens tilberedning, ettersom Titas opplevelser på kjøkkenet er sammenvevd med hennes minner og sensasjoner. Romanen illustrerer hvordan matlagingen kan tjene som en bro til ens arv og personlige historie, og understreker viktigheten av sensoriske opplevelser i å forme identitet.