Hun så også ut som en vanlig dame, som bodde i verden- virket ikke spesielt med det eller spennende eller fantastisk. Men den kyllingen, badet i timian og smør- jeg hadde ikke noen gang smakt en kylling som hadde en så velsmakende varme til den, en smak jeg bare kunne identifisere som smaken av kylling. På en eller annen måte, i hendene, følte maten seg anerkjent. Spinat ble spinat- med en god gårds omsorg, salt, varmen og hennes oppmerksomhet, så det ut til å slappe av i det grønne, brede jeget. Hvitløk beslagla dens livlige natur. Tomater smakte så materielle som storfekjøtt.
(She too looked like a regular lady, living in the world- didn't seem particularly with it or excitable or stellar. But that chicken, bathed in thyme and butter- I hadn't ever tasted a chicken that had such a savory warmth to it, a taste I could only suitably identify as the taste of chicken. Somehow, in her hands, food felt recognized. Spinach became spinach- with a good farm's care, salt, the heat and her attention, it seemed to relax into its leafy, broad self. Garlic seized upon its lively nature. Tomatoes tasted as substantive as beef.)
Karakteren i Aimee Benders "den spesielle tristhet av sitronkake" virker som en vanlig kvinne, som mangler noen bemerkelsesverdige egenskaper. Likevel avslører hennes matlaging en annen dimensjon, spesielt kyllingen hennes, som, tilført timian og smør, legemliggjør en rik, trøstende smak som er dypt gjenkjennelig som kylling. Dette antyder en dypere forbindelse til mat, der selv de enkleste ingrediensene forvandles under hennes omsorg.
Hennes tilnærming til mat går utover bare forberedelser; Det lar hver ingrediens skinne i seg selv. Spinat, når den behandles med oppmerksomhet og krydder, blir helt seg selv, mens hvitløk fremhever dens livlige egenskaper. Dette perspektivet løfter hverdagsgrønnsaker og får tomater til å smake så rike som kjøtt, og viser en unik forståelse av smaker og potensialet deres når de er laget med kjærlighet og dyktighet.
