... zapachy mają charakterystykę rozmnażania przeszłych czasów wraz z dźwiękami i zapachami nigdy w teraźniejszości.
(...smells have the characteristic of reproducing past times along with sounds and smells never equaled in the present.)
W „Like Water for Chocolate” Laura Esquivel bada potężne połączenie między doświadczeniami sensorycznymi i wspomnieniami. Narracja podkreśla, w jaki sposób niektóre zapachy mogą wywoływać uczucie nostalgii, przenosząc osoby z powrotem do konkretnych momentów w ich życiu. Ta zdolność do przywoływania przeszłości przez zapachy jest powtarzającym się tematem powieści, podkreślając głębokie więzi emocjonalne, które mamy z naszymi doświadczeniami.
Esquivel sugeruje, że chociaż obecne dźwięki i aromaty mogą być przyjemne, często nie mogą one odtworzyć głębokiego emocjonalnego wpływu przeszłych doświadczeń. Wyjątkowość przeszłych wydarzeń, często związana z doświadczeniami sensorycznymi, dodaje bogactw do naszych wspomnień, sugerując, że przeszłość ma niezastąpioną wartość, która kształtuje naszą tożsamość i uczucia.