Cu toate acestea, momentul sublim al gătitului este cu adevărat momentul în care natura devine cultură, lucrurile devin lucruri. Este momentul în care ceapa roșie a fost tăiată și slănina a fost tăiată în untură și castanele au fost decojite și toate sunt mijotéing împreună în oală, iar apoi un moment specific-culorile încep să se schimbe și Mirosurile se adună la nivel la nivelul nasului. Totul începe să se mute, să se îndoaie de la crud la gătit. Castanele, dacă faci castane, devin puțin umed, puțin plâns. Asta fac ei; Totul plânge.
(The sublime moment of cooking, though, is really the moment when nature becomes culture, stuff becomes things. It is the moment when the red onions have been chopped and the bacon has been sliced into lardons and the chestnuts have been peeled, and they are all mijotéing together in the pot, and then-a specific moment-the colors begin to change, and the smells gather together just at the level of your nose. Everything begins to mottle, bend from raw to cooked. The chestnuts, if you're doing chestnuts, turn a little damp, a little weepy. That's what they do; everything weeps.)
în „Paris până la lună”, Adam Gopnik explorează procesul transformator al gătitului, subliniind modul în care conectează natura la cultură. Acest moment pivot în bucătărie este atunci când ingredientele crude, cum ar fi ceapa tocată și slănina feliată, își încep călătoria spre a deveni un fel de mâncare. Pe măsură ce se combină în oală, materiile prime suferă o transformare care semnifică o conexiune mai profundă la arta culinară. Schimbarea senzorială...