我不确定有多少美国人才相信只有我们的富人才能尊重美食。
(I am not sure how so many Americans came to believe only our wealthy are capable of honoring a food aesthetic.)
在她的书《动物，蔬菜，奇迹：食物生活的一年》一书中，芭芭拉·金诺弗（Barbara Kingsolver）挑战了只有富裕人才才能欣赏或遵守食物美学的观念。她对广泛的信念表示困惑，即享受高质量的新鲜食物是富裕的独有的。 Kingsolver建议这种心态将营养和可持续的食物选择限制为有特权的少数人，从而忽略了当地和季节性农产品的价值。
作者强调了优先考虑可持续性和当地采购优先级的食品实践的重要性，认为无论收入如何，每个人都应该使用粮食美感。通过鼓励读者重新定义与食物的关系，Kingsolver提倡以社区为导向的方法，以庆祝正念饮食和烹饪而没有经济障碍的乐趣。