أعتقد أنه جزء من الحمض النووي للبشر. نحن حيوان الطبخ. ما يميزنا عن جميع الحيوانات الأخرى هو أننا نطبخ وهم لا يفعلون ذلك.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
يسلط الاقتباس الضوء على الدور الأساسي الذي لعبه الطبخ في تطور الإنسان وثقافته. الطبخ هو أكثر من مجرد وسيلة لإعداد الطعام؛ لقد شكلت تفاعلاتنا الاجتماعية، وتطورنا المعرفي، وحتى علم وظائف الأعضاء لدينا. إنه يدل على براعتنا وقدرتنا على تحويل المكونات الخام إلى وجبات مغذية، وبناء الروابط والمجتمعات حول ممارسات الطهي المشتركة. إن الاعتراف بالطهي باعتباره سمة إنسانية محددة يؤكد كيف أن نهجنا الإبداعي في تناول الطعام يميزنا عن الأنواع الأخرى ويساهم بشكل كبير في تقدمنا كحضارة.
---روث رايشل---
