Ve své knize „Zvíře, zelenina, zázrak“ diskutuje Barbara Kingsolver o paradoxu kvality stravy ve vztahu k ekonomickému stavu. Jak se společnosti stávají bohatšími, mají tendenci upřednostňovat zpracované potraviny a sladké nápoje před čerstvými domácími jídly. Tento posun často vede k horšímu výživovému výběru, zejména pokud jde o bohaté populace od tradičních stravy bohatých na přírodní ingredience.

Tento jev, známý jako přechod výživy, zdůrazňuje znepokojivý trend, kde vyšší příjem koreluje s poklesem zdravých stravovacích návyků. Naproti tomu lidé v méně bohatých oblastech se stále spoléhají na domácí jídla vyrobená z čerstvých surovin, což ukazuje, že kvalitní strava je přístupnější těm, kteří upřednostňují domácí vaření před potravinami.