Jelikož je grilování tak úzce spjato s Jihem, bylo součástí segregace a pomohlo ji porazit.
(Being so closely related to the South, barbecue was part of segregation and helped defeat it.)
Tento citát zdůrazňuje, jak kulturní prvky, jako je grilování, mohou překračovat sociální hranice a sloužit jako média pro jednotu a výzvu proti segregaci. Zdůrazňuje význam sdílených tradic při podpoře odolnosti komunity a sociálních změn. Jídlo, které je často vnímáno jako pouhá výživa, také funguje jako most spojující nesourodé skupiny a usnadňující konverzace, které podporují porozumění a rovnost. Myšlenka, že při odstraňování segregace sehrála roli americká jižanská stálice, zdůrazňuje složitou souhru mezi kulturou, identitou a společenským pokrokem.
