Nejsem si jistý, kolik tolik Američanů přišlo věřit, že pouze naši bohatí jsou schopni ctít estetiku jídla.
(I am not sure how so many Americans came to believe only our wealthy are capable of honoring a food aesthetic.)
Ve své knize „Zvíře, zelenina, zázrak: Rok potravinového života“, Barbara Kingsolver zpochybňuje představu, že pouze bohatí jednotlivci mohou ocenit nebo dodržovat estetiku potravin. Vyjadřuje zmatek nad rozsáhlým přesvědčením, že užívání vysoce kvalitního čerstvého jídla je exkluzivní pro bohaté. Kingsolver naznačuje, že toto myšlení omezuje přístup k výživnému a udržitelnému výběru potravin na několik privilegovaných, zanedbávající hodnotu místní a sezónní produkce.
Autor zdůrazňuje význam potravinových praktik, které upřednostňují udržitelnost a místní zdroje, a tvrdí, že estetika potravin by měla být přístupná všem, bez ohledu na příjem. Kingsolver obhajuje čtenáře, aby předefinovali jejich vztah s jídlem, obhajuje komunitní přístup, který slaví radost z vědomého jídla a vaření bez finančních bariér.