Nel suo libro "Animal, Vegetable, Miracle", Barbara Kingsolver discute il paradosso della qualità della dieta in relazione allo stato economico. Man mano che le società diventano più ricche, tendono a favorire cibi trasformati e bevande zuccherate su pasti freschi e cotti a casa. Questo spostamento porta spesso a scelte nutrizionali più povere, in particolare quando le popolazioni benestanti si allontanano dalle diete tradizionali ricche di ingredienti naturali.
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