都市には新鮮で持続可能な食べ物がないと人々は不満を言いますが、それは真実ではありません。
(People complain that cities don't have fresh, sustainable food, but it's just not true.)
📖 Dan Barber
この引用は、都市環境では新鮮で持続可能な食料源へのアクセスが奪われているという一般的な認識に異議を唱えています。多くの都市では、生鮮食品や健康的な食品は田舎や人口の少ない地域でしか手に入らないという思い込みがあります。しかし、持続可能な食料生産に関しては、都市がイノベーションと機会の中心地となることがよくあります。都市農業、コミュニティガーデン、屋上庭園、垂直農場は、このギャップを埋めるソリューションとしてますます人気が高まっています。都市住民に新鮮な農産物を提供するだけでなく、長距離の食料輸送に伴う環境負荷も削減します。さらに、都市には資源がより集中している傾向があり、持続可能な食料への取り組みを組織し、実行することが容易になります。希少性の認識は、実際の入手可能性ではなく、食の砂漠、経済格差、意識の欠如に関連した問題に起因している可能性があります。都市環境内での潜在的な取り組みと既存の取り組みを認識することで、より多くのコミュニティが地元の持続可能な農業の取り組みを支援するよう促すことができます。こうした能力を強調することは、都市が食料システムの持続可能性から切り離されているという説に反論することになる。これは、場所に関係なく、誰もが新鮮で持続可能な食品をより入手しやすくするために調整されたイノベーション、コミュニティの関与、政策を奨励します。都市計画者、政策立案者、住民がこうした機会をより意識するようになると、都市の持続可能性への取り組みに根ざした、より食料の安全な未来への道が開かれます。
