მე ძირითადად ბრიტანულ საჭმელს ვამზადებ იმ რამდენიმე ნივთით, რაც არდადეგებზე მივირთვი. კანარის კუნძულებზე წავედი რამდენიმე წლის წინ, და გვქონდა ყველანაირი სოკო ბრიოშზე, ზემოდან პანჩეტა და უგემრიელესი იყო. უმეტეს დღეებში ვჭამდი ლანჩზე, ამიტომ ვფიქრობდი: „ამას გავაკეთებ, როცა დავბრუნდები“ და ახლა ის ჩემს კულინარიულ წიგნშია, აბსოლუტური ფავორიტი.
(I mainly cook British food with a few things I've had on my holidays. I went to the Canary Islands a few years ago, and we had all sorts of different mushrooms on brioche with pancetta on top, and it was delicious. I had it most days for lunch, so I thought, 'I'll do that when I get back,' and now it's in my cookbook, an absolute favourite.)
ეს ციტატა ხაზს უსვამს მოგზაურობის შთამაგონებელ გზას, რომელიც გავლენას ახდენს კულინარიულ შემოქმედებაზე. მომხსენებელი იხსენებს დასამახსოვრებელ კერძს მათი დღესასწაულიდან - სოკო ბრიოშზე პანჩეტასთან ერთად - და როგორ მიიყვანა ამ გამოცდილებამ სახლში ახალი საყვარელი რეცეპტი. იგი ასახავს სხვადასხვა სამზარეულოს შესწავლის სილამაზეს და ამ გემოს უპრობლემოდ ინტეგრირებას ყოველდღიურ სამზარეულოში. ასეთი ისტორიები გვახსენებს, რომ მოგზაურობამ და კულინარიულმა ცნობისმოყვარეობამ შეიძლება გამოიწვიოს ინოვაციური იდეები, რაც კერძების მომზადებას პირად მოგზაურობად აქცევს. გამოხატული ენთუზიაზმი ცხადყოფს, თუ როგორ შეიძლება ჰქონდეს სამახსოვრო გამოცდილებას ხანგრძლივი გავლენა, წაახალისოს სხვები ექსპერიმენტების ჩასატარებლად და სიხარულის პოვნა ტრადიციებისა და გემოვნების შერწყმით.
