გარეულ ბატებს იმდენად ნაკლები ცხიმი აქვთ, ვიდრე შინაურ ძმებს, რომ რაც შეეხება სამზარეულოს, ეს ორი ფრინველი სრულიად განსხვავებულ სახეობად უნდა მივიჩნიოთ - იმდენად, რამდენადაც ისინი საჭიროებენ გამოწვის საპირისპირო მეთოდებს.
(Wild geese have so much less fat than their domestic brethren that, as far as the kitchen is concerned, the two birds should be considered different species altogether - so much so that they require opposite roasting methods.)
ეს ციტატა ხაზს უსვამს მნიშვნელოვან განსხვავებებს ველურ და შინაურ ცხოველებს შორის, ხაზს უსვამს იმას, თუ როგორ შეუძლია ბუნებრივმა ატრიბუტებმა, როგორიცაა ცხიმის შემცველობა, მკვეთრად გავლენა მოახდინოს კულინარიულ ტექნიკაზე. იგი ხაზს უსვამს ინგრედიენტების წარმოშობისა და თვისებების გაგების მნიშვნელობას კულინარიაში საუკეთესო შედეგების მისაღწევად. ამგვარი განსხვავებების აღიარება ხელს უწყობს საკვების მომზადებისადმი უფრო გონივრული მიდგომას, შეგვახსენებს, რომ კონტექსტი და ბუნება ხშირად გვკარნახობს გემოსა და ტექსტურის შენარჩუნების მეთოდებს. ზოგჯერ, კულინარიის ინოვაციები გამომდინარეობს ამ ბუნებრივი უთანასწორობის პატივისცემით, რაც იწვევს უკეთეს, უფრო მორგებულ კულინარიულ შედეგებს. საბოლოო ჯამში, ეს არის შეხსენება, რომ ინგრედიენტების თანდაყოლილი თვისებების პატივისცემამ შეიძლება აამაღლოს სამზარეულოს ხელოვნება.
