Ik denk dat het deel uitmaakt van het DNA van de mens. Wij zijn een kookdier. Wat ons onderscheidt van alle andere dieren is dat wij koken en zij niet.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
Het citaat benadrukt de fundamentele rol die koken heeft gespeeld in de menselijke evolutie en cultuur. Koken is meer dan alleen een methode om voedsel te bereiden; het heeft onze sociale interacties, cognitieve ontwikkeling en zelfs onze fysiologie gevormd. Het symboliseert onze vindingrijkheid en ons vermogen om rauwe ingrediënten om te zetten in voedzame maaltijden, waarmee we banden en gemeenschappen opbouwen rond gedeelde culinaire praktijken. Het erkennen van koken als een bepalende menselijke eigenschap benadrukt hoe onze creatieve benadering van voedsel ons onderscheidt van andere soorten en aanzienlijk heeft bijgedragen aan onze vooruitgang als beschaving.
---Ruth Reichl---
