Kvede kan minne om pærer og epler, men i motsetning til fruktbrødrene deres, er rå kvede uspiselig garvesyre og sur. Dette betyr at du må tilberede dem, men transformasjonen er dramatisk og vel verdt innsatsen.
(Quince may resemble pears and apples, but unlike their fruit brethren, raw quince are inedibly tannic and sour. This means you do have to cook them, but the transformation is dramatic, and well worth your efforts.)
Dette sitatet fremhever viktigheten av å forstå ingrediensenes natur før du bruker dem. Quince, i motsetning til mer kjente frukter, krever matlaging for å bli velsmakende, noe som viser at visse ingredienser avslører deres sanne potensial bare gjennom riktig tilberedning. Det tjener som en påminnelse om at tålmodighet og teknikk ofte låser opp de beste egenskapene til det vi jobber med, enten det er i matlaging, kunst eller livet. Forvandlingen fra noe surt og garvesyre til noe søtt og aromatisk er en metafor for utholdenhet og verdien av innsats for å oppnå givende resultater.
