W swojej książce „Zwierzę, warzywa, cud”, Barbara Kingsolver omawia paradoks jakości diety w odniesieniu do statusu ekonomicznego. Gdy społeczeństwa stają się bogatsze, zwykle faworyzują przetworzoną żywność i słodkie napoje nad świeżymi, domowymi posiłkami. Ta zmiana często prowadzi do gorszych wyborów żywieniowych, szczególnie gdy zamożne populacje odsuniają się od tradycyjnych diet bogatych w naturalne składniki.
Zjawisko to, znane jako przejście odżywcze, podkreśla niepokojący trend, w którym wyższe dochody korelują ze spadkiem zdrowych nawyków żywieniowych. Natomiast osoby w mniej zamożnych obszarach nadal opierają się na domowych posiłkach wykonanych ze świeżych składników, pokazując, że dieta wysokiej jakości jest bardziej dostępna dla tych, którzy priorytetowo traktują domowe gotowanie nad wygodą.