Przez wieki pasztety były jednym z najlepszych nośników dzikiej zwierzyny. Jednak zrobienie pasztetu, który jest niczym innym jak klopsem, było zwykle pracochłonnym zadaniem, a lista składników była długa jak lufa strzelby.
(For centuries, pates have been one of the greatest vehicles for wild game. But making a pate, which is nothing more than a meatloaf, has tended to be a laborious task, with ingredient lists as long as a shotgun barrel.)
Cytat ten podkreśla historyczne znaczenie pasztetu jako naczynia kulinarnego dla zwierząt łownych, podkreślając jego znaczenie kulturowe. Zastanawia się także nad współczesnymi wyzwaniami związanymi z jego przygotowaniem, wskazując, że proces ten stał się pracochłonny, być może ze względu na złożoność i mnogość składników. Porównanie do klopsów sugeruje prostotę w swej istocie, jednak wyszukane przepisy sprawiają, że wydaje się to bardziej onieśmielające. Zachęca to do docenienia tradycyjnych metod, jednocześnie uznając współczesne frustracje kulinarne.
---Jonathan Miles---
