Jedzenie prezentowane w najdroższych restauracjach, przez najbardziej wyrafinowanych szefów kuchni, nie zawsze było rozpoznawalne dla gościa – wymagało skoku wiary, a mnie ciekawiło to zjawisko.
(The food being presented at the most expensive restaurants, by the most sophisticated chefs, was not always recognizable as food to the diner - it required a leap of faith, and I felt curious about that phenomenon.)
📖 Dana Goodyear
Cytat ten podkreśla dziwność i kunszt charakterystyczny dla haute cuisine, gdzie prezentacja i innowacja często przyćmiewają tradycyjne wyobrażenia o rozpoznawalnej żywności. Skłania do refleksji nad tym, jak doświadczenia kulinarne ewoluują poza zwykłe odżywianie w sferę kreatywności i percepcji. Takie dania zmuszają gości do ponownego rozważenia swoich oczekiwań i przyjęcia nieznanych form, być może zwiększając uznanie gastronomii jako sztuki ekspresyjnej. Wyrażona ciekawość podkreśla wagę otwartości na eksperymenty w ekspresji kulinarnej, przesuwania granic i redefiniowania tego, co uważamy za jadalne i przyjemne.
