В Париже некоторые рестораны могут оставаться закрытыми в течение длительных периодов, только чтобы открыть позже, омолодившиеся для нового поколения посетителей. Примером является Lapérouse, некогда популярное учреждение из девятнадцатого века, которое восстановило свой статус желаемого места для столовой после того, как его несколько пренебрегали. Этот цикл возрождения подчеркивает уникальный кулинарный ландшафт города, где пересекаются история и современность.

Противоречивое наследие парижского ужина также можно увидеть через призму литературных фигур, таких как Альберт Камю. В биографии Камю Оливье Тодда читатели обнаруживают, что различные закусочные, которые он часто посещал в 1940 -х годах, в том числе Aux Charpentiers и Le Petit St. Benoît, все еще служат сегодня. Точно так же несколько заведений, упомянутых писателем А.Дж. Libling, как и The Closerie des Lilas, продолжает процветать, демонстрируя длительное привлекательность и культурное богатство парижской ресторанной сцены.