Jag insåg varför jag kan laga mat för olika miljöer. På grund av allt jag har gått igenom under min uppväxt. Varför kan jag laga mat till ett Hollywood-evenemang utan att blinka? För att jag lagade mat på Beverly Hilton och för att jag flyttade till Villa Park. Varför kan jag laga mat till barn på Hollywood Boulevard på natten? För jag gick igenom det.
(I realized why I can cook for different environments. Because of everything I've gone through growing up. Why can I cook for a Hollywood event without blinking an eye? Because I cooked at the Beverly Hilton and because I moved to Villa Park. Why can I cook for kids on Hollywood Boulevard at night? Because I went through it.)
Roy Chois ord belyser hur personliga erfarenheter formar professionella förmågor. Hans bakgrund och utmanande ögonblick har skapat motståndskraft och anpassningsförmåga, vilket gör det möjligt för honom att självsäkert hantera olika kulinariska miljöer – från glamorösa Hollywood-evenemang till barnprogram på gatan. Det påminner oss om att våra svårigheter blir grunden för vår styrka och mångsidighet, vilket gör motgångar till en tillgång. Att omfamna sin historia kan ge oss möjlighet att möta vilken miljö som helst med autenticitet och skicklighet.
