Sở thích bẩm sinh của chúng ta đối với muối, đường và chất béo bắt nguồn từ lịch sử tiến hóa của chúng ta, nơi những chất dinh dưỡng như vậy khan hiếm nhưng lại rất quan trọng cho sự sống còn. Sự thích ứng của thụ thể này mang lại lợi thế đáng kể trong các môi trường như thảo nguyên khô cằn, nơi con người ban đầu phải quan tâm sâu sắc đến việc tiêu thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu và giàu năng lượng để duy trì bản thân trong bối cảnh nguồn tài nguyên hạn chế. Theo thời gian, mối quan hệ ăn sâu này ảnh hưởng đến sự lựa chọn và cảm giác thèm ăn của con người, hình thành thói quen ăn uống hiện đại. Thật không may, trong bối cảnh ngày nay, những khuynh hướng sinh học từng có lợi này có thể khiến chúng ta lạc lối. Thực phẩm chế biến sẵn có nhiều muối, đường và chất béo được thiết kế để tối đa hóa sự hấp dẫn thông qua hương vị và kết cấu, khai thác trực tiếp những sở thích sâu xa này. Do đó, điều này thúc đẩy sức hấp dẫn rộng rãi của đồ ăn vặt, góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe như béo phì, bệnh tim mạch và rối loạn chuyển hóa. Nhận thức được cơ sở tiến hóa đằng sau sở thích của chúng ta giúp chúng ta có cái nhìn nhân ái và sáng suốt hơn, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn uống điều độ và chánh niệm. Nó cũng nhấn mạnh sự cần thiết của các hệ thống và chính sách thực phẩm giúp điều chỉnh thói quen ăn kiêng hiện đại với những lựa chọn lành mạnh, có tính đến các khuynh hướng sinh học của chúng ta. Ở quy mô rộng hơn, sự hiểu biết này làm sáng tỏ mối tương tác phức tạp giữa sinh học, môi trường và văn hóa trong việc hình thành hành vi của con người đối với việc tiêu thụ thực phẩm.