La cita desafía la percepción común de que los entornos urbanos están privados de acceso a fuentes de alimentos frescos y sostenibles. En muchas ciudades, se supone que los productos frescos y las opciones de alimentos saludables sólo están disponibles en las zonas rurales o menos pobladas. Sin embargo, las ciudades suelen ser centros de innovación y oportunidades en lo que respecta a la producción sostenible de alimentos. La agricultura urbana, los jardines comunitarios, los jardines en los tejados y las granjas verticales se están convirtiendo en soluciones cada vez más populares para cerrar esta brecha. No sólo proporcionan productos frescos a los residentes de la ciudad, sino que también reducen la huella ambiental asociada con el transporte de alimentos a largas distancias. Además, las ciudades tienden a tener recursos más concentrados, lo que facilita la organización e implementación de iniciativas alimentarias sostenibles. La percepción de escasez podría deberse a cuestiones relacionadas con los desiertos alimentarios, las disparidades económicas o la falta de conciencia, más que a la disponibilidad real. Reconocer los esfuerzos potenciales y existentes dentro de los entornos urbanos puede inspirar a más comunidades a apoyar iniciativas agrícolas locales y sostenibles. Hacer hincapié en estas capacidades contradice la narrativa de que las ciudades están desconectadas de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Fomenta la innovación, la participación comunitaria y políticas diseñadas para hacer que los alimentos frescos y sostenibles sean más accesibles para todos, independientemente de su ubicación. A medida que los planificadores urbanos, los formuladores de políticas y los residentes se vuelven más conscientes de estas oportunidades, se allana el camino para un futuro con mayor seguridad alimentaria basado en los esfuerzos de sostenibilidad urbana.