Je dis toujours que je ne crois pas que je suis un chef. J'essaie d'être un conteur.
(I always say that I don't believe I'm a chef. I try to be a storyteller.)
Cette citation souligne l’importance de la narration en tant qu’élément central de l’art culinaire. Cela suggère que derrière la création d’un plat, il y a un récit qui connecte les gens sur le plan émotionnel, transformant un simple repas en une expérience. En se considérant comme des conteurs, les chefs peuvent insuffler à leur travail passion, culture et sens personnel, élevant la cuisine au-delà de la simple subsistance. Il met l’accent sur l’idée que la nourriture est une forme de communication, capable de transmettre l’histoire, la tradition et l’émotion, un peu comme la narration elle-même.
