私たちの裕福な人だけが食べ物の美学を尊重できると信じるようになったアメリカ人の多くがどのように来たのかわかりません。
(I am not sure how so many Americans came to believe only our wealthy are capable of honoring a food aesthetic.)
彼女の著書「動物、野菜、奇跡：1年の食物生活」では、バーバラ・キングソルバーは、裕福な個人だけが食物の美学に感謝したり、遵守できるという概念に挑戦しています。彼女は、高品質で新鮮な食べ物を楽しむことは裕福なものに排他的であるという広範な信念について混乱を表明しています。 Kingsolverは、この考え方が栄養価の高い持続可能な食品の選択へのアクセスを特権的な少数の人々に制限し、地元および季節の農産物の価値を無視することを示唆しています。
著者は、持続可能性と地元の調達を優先する食品慣行の重要性を強調しており、収入に関係なく、すべての人が食品の美学にアクセスできるようにする必要があると主張しています。読者に食べ物との関係を再定義することを奨励することにより、キングソルバーは、経済的障壁なしでマインドフルな食事と料理の喜びを祝うコミュニティ指向のアプローチを提唱しています。