In haar boek "Animal, Vegetable, Miracle" bespreekt Barbara Kingsolver de paradox van dieetkwaliteit in relatie tot de economische status. Naarmate samenlevingen rijker worden, hebben ze de neiging om bewerkte voedingsmiddelen en suikerhoudende dranken te verkiezen boven verse, huisgemaakte maaltijden. Deze verschuiving leidt vaak tot slechtere voedingskeuzes, vooral omdat rijke populaties weglopen van traditionele diëten die rijk zijn aan natuurlijke ingrediënten.
Dit fenomeen, bekend als de voedingsovergang, benadrukt een verontrustende trend waarbij een hoger inkomen correleert met een afname van gezonde eetgewoonten. Daarentegen vertrouwen die in minder welvarende gebieden nog steeds op huisgemaakte maaltijden gemaakt van verse ingrediënten, wat presenteert dat een kwaliteitsdieet toegankelijker is voor degenen die prioriteit geven aan thuiskoken boven gemaksvoedsel.