In haar boek "Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life" daagt Barbara Kingsolver het idee uit dat alleen rijke individuen een esthetiek van voedsel kunnen waarderen of houden. Ze drukt verwarring uit over de wijdverbreide overtuiging dat het genieten van hoogwaardig, vers voedsel exclusief is voor de welvarende. Kingsolver suggereert dat deze mentaliteit de toegang tot voedzame en duurzame voedselkeuzes beperkt tot een bevoorrechte paar, waardoor de waarde van...