Amerikanerne vil ikke kjøpe uregelmessige eller merkelig formede grønnsaker!
(Americans will not buy irregular-looking or oddly shaped vegetables!)
📖 Alex Guarnaschelli
Dette sitatet fremhever en vanlig forbrukerpreferanse forankret i estetikk og forventninger. Mange kjøpere forbinder perfekt ensartede produkter med kvalitet og sikkerhet, og overser ofte det faktum at uregelmessig formede grønnsaker er like næringsrike og bærekraftige å produsere. Slike preferanser kan føre til unødvendig matsvinn og motvirke diversifisering av produksjonstypene bøndene dyrker. Å erkjenne og utfordre disse skjevhetene er avgjørende for å fremme et mer bærekraftig og inkluderende matsystem. Å understreke viktigheten av å se forbi utseendet kan bidra til å redusere avfall og oppmuntre til verdsettelse for naturlig mangfoldig mat.
