Jeg sier alltid at jeg ikke tror jeg er en kokk. Jeg prøver å være en historieforteller.
(I always say that I don't believe I'm a chef. I try to be a storyteller.)
Dette sitatet fremhever viktigheten av historiefortelling som et kjerneelement i kulinarisk kunstnerskap. Det antyder at bak opprettelsen av en rett er det en fortelling som forbinder mennesker på et følelsesmessig nivå, og forvandler et enkelt måltid til en opplevelse. Ved å se på seg selv som historiefortellere kan kokker tilføre arbeidet sitt lidenskap, kultur og personlig mening, og heve maten utover bare næring. Det understreker ideen om at mat er en form for kommunikasjon som er i stand til å formidle historie, tradisjon og følelser - omtrent som historiefortellingen i seg selv.
