Jeg innså hvorfor jeg kan lage mat for forskjellige miljøer. På grunn av alt jeg har gått gjennom i oppveksten. Hvorfor kan jeg lage mat til et Hollywood-arrangement uten å blinke? Fordi jeg lagde mat på Beverly Hilton og fordi jeg flyttet til Villa Park. Hvorfor kan jeg lage mat til barn på Hollywood Boulevard om natten? For jeg gikk gjennom det.
(I realized why I can cook for different environments. Because of everything I've gone through growing up. Why can I cook for a Hollywood event without blinking an eye? Because I cooked at the Beverly Hilton and because I moved to Villa Park. Why can I cook for kids on Hollywood Boulevard at night? Because I went through it.)
Roy Chois ord fremhever hvordan personlige erfaringer former profesjonelle evner. Hans bakgrunn og utfordrende øyeblikk har skapt motstandskraft og tilpasningsevne, slik at han trygt kan håndtere ulike kulinariske omgivelser – fra glamorøse Hollywood-arrangementer til barneprogrammer på gaten. Det minner oss om at våre vanskeligheter blir grunnlaget for vår styrke og allsidighet, og gjør motgang til en ressurs. Å omfavne sin historie kan gi oss mulighet til å møte ethvert miljø med autentisitet og dyktighet.
