Jeg tror det er en del av menneskets DNA. Vi er et matlagingsdyr. Det som skiller oss fra alle de andre dyrene er at vi lager mat og det gjør de ikke.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
Sitatet fremhever den grunnleggende rollen matlaging har spilt i menneskelig evolusjon og kultur. Matlaging er mer enn bare en metode for å tilberede mat; det har formet våre sosiale interaksjoner, kognitive utvikling, og til og med vår fysiologi. Det betyr vår oppfinnsomhet og evne til å forvandle råvarer til nærende måltider, bygge bånd og fellesskap rundt felles kulinariske praksiser. Å anerkjenne matlaging som en definerende menneskelig egenskap understreker hvordan vår kreative tilnærming til mat skiller oss fra andre arter og har bidratt betydelig til vår fremgang som en sivilisasjon.
---Ruth Reichl---
