Målet mitt er å gjøre italiensk mat ren og tilgjengelig og vakker og velsmakende, med enkle ingredienser som folk kan finne i en lokal matbutikk, fordi folk ikke vil gå til en gourmetbutikk på jakt etter varer som vil sitte i pantryet deres i årevis etter at de har brukt bare en teskje eller en klype av dem.
(My goal is to make Italian food clean and accessible and beautiful and tasty, with simple ingredients that people can find at a local grocery store, because people don't want to go to a gourmet shop in search of items that will sit in their pantry for years after they use just a teaspoon or pinch of them.)
Dette sitatet understreker viktigheten av enkelhet og tilgjengelighet for å tilberede autentisk italiensk mat. Det fremhever verdien av å bruke enkle ingredienser som vanligvis finnes i lokale butikker, noe som gjør gourmetmatlaging mulig for alle. Fokuset på å minimere avfall og den unødvendige kompleksiteten reflekterer et ønske om å koble mennesker med ekte smaker uten behov for spesialiserte eller dyre varer. En slik tilnærming fremmer en mer inkluderende kulinarisk opplevelse, og oppmuntrer hjemmekokker til å omfavne tradisjonelle teknikker uten å føle seg overveldet av intrikate eller kostbare ingredienser.
