Эта цитата проливает свет на диетический подход, который подчеркивает важность сокращения потребления углеводов при одновременном увеличении количества полезных жиров для улучшения общего состояния здоровья и снижения рисков, связанных с болезнями сердца, неврологическими заболеваниями и раком. Эта идея согласуется с растущим количеством исследований, предполагающих, что не все жиры вредны, а некоторые действительно могут поддерживать здоровье мозга, гормональный баланс и метаболические функции. Что особенно привлекательно в этой перспективе, так это то, что она бросает вызов традиционным рекомендациям по диете с низким содержанием жиров, которые долгое время доминировали в рекомендациях по питанию, особенно в западных обществах. Вместо этого он выступает за смену парадигмы: рассматривать определенные жиры как необходимые питательные вещества, а не как врагов, которых следует избегать. Этот подход также подчеркивает важность качества и количества углеводов для поддержания здоровья. Сложные нерафинированные углеводы могут оказывать иное воздействие по сравнению с обработанным сахаром и мукой, которые могут повышать уровень сахара в крови и уровень инсулина, способствуя хроническим проблемам со здоровьем. Центральная тема «Зернового мозга» предполагает, что путем переоценки взаимосвязи макронутриентов люди могут улучшить общие показатели здоровья, особенно в контексте дегенеративных заболеваний и злокачественных новообразований. Однако такие изменения в питании требуют тщательного планирования и консультаций с медицинскими работниками, чтобы адаптировать то, что лучше всего подходит для потребностей каждого человека. Эта цитата напоминает нам, что питание — это тонкая наука, и употребление определенных жиров при минимизации углеводов может быть эффективной стратегией долголетия и профилактики заболеваний.

---Дэвид Перлмуттер---