Mon objectif est de rendre la cuisine italienne propre, accessible, belle et savoureuse, avec des ingrédients simples que les gens peuvent trouver dans une épicerie locale, car les gens ne veulent pas aller dans une boutique gastronomique à la recherche d'articles qui resteront dans leur garde-manger pendant des années après en avoir utilisé juste une cuillère à café ou une pincée.
(My goal is to make Italian food clean and accessible and beautiful and tasty, with simple ingredients that people can find at a local grocery store, because people don't want to go to a gourmet shop in search of items that will sit in their pantry for years after they use just a teaspoon or pinch of them.)
Cette citation souligne l'importance de la simplicité et de l'accessibilité dans la préparation d'une cuisine italienne authentique. Il met en évidence l’intérêt d’utiliser des ingrédients simples que l’on trouve couramment dans les magasins locaux, rendant ainsi la cuisine gastronomique accessible à tous. L'accent mis sur la réduction des déchets et de la complexité inutile reflète le désir de connecter les gens avec des saveurs authentiques sans avoir besoin d'articles spécialisés ou coûteux. Une telle approche favorise une expérience culinaire plus inclusive, encourageant les cuisiniers amateurs à adopter des techniques traditionnelles sans se sentir dépassés par des ingrédients complexes ou coûteux.
