Ik besefte waarom ik voor verschillende omgevingen kan koken. Door alles wat ik heb meegemaakt toen ik opgroeide. Waarom kan ik koken voor een Hollywood-evenement zonder met mijn ogen te knipperen? Omdat ik kookte in het Beverly Hilton en omdat ik naar Villa Park verhuisde. Waarom kan ik 's avonds voor kinderen koken op Hollywood Boulevard? Omdat ik er doorheen ben gegaan.
(I realized why I can cook for different environments. Because of everything I've gone through growing up. Why can I cook for a Hollywood event without blinking an eye? Because I cooked at the Beverly Hilton and because I moved to Villa Park. Why can I cook for kids on Hollywood Boulevard at night? Because I went through it.)
De woorden van Roy Choi benadrukken hoe persoonlijke ervaringen professionele capaciteiten bepalen. Zijn achtergrond en uitdagende momenten hebben voor veerkracht en aanpassingsvermogen gezorgd, waardoor hij met vertrouwen diverse culinaire omgevingen aankan – van glamoureuze Hollywood-evenementen tot kinderprogramma's op straat. Het herinnert ons eraan dat onze ontberingen de basis worden van onze kracht en veelzijdigheid, waardoor tegenslag een troef wordt. Het omarmen van iemands geschiedenis kan ons in staat stellen elke omgeving met authenticiteit en vaardigheid tegemoet te treden.
