Sitatet utfordrer en vanlig oppfatning om at bymiljøer er fratatt tilgang til ferske og bærekraftige matkilder. I mange byer er det en antagelse om at ferske råvarer og sunne matalternativer bare er tilgjengelige på landsbygda eller mindre befolkede områder. Byer er imidlertid ofte knutepunkter for innovasjon og muligheter når det gjelder bærekraftig matproduksjon. Bylandbruk, samfunnshager, takhager og vertikale gårder blir stadig mer populære løsninger for å bygge bro over dette gapet. De gir ikke bare ferske råvarer til byens innbyggere, men reduserer også miljøavtrykket forbundet med transport av mat over lange avstander. Dessuten har byer en tendens til å ha mer konsentrerte ressurser, noe som gjør det lettere å organisere og implementere bærekraftige matinitiativer. Oppfatningen av knapphet kan stamme fra problemer knyttet til matørkener, økonomiske forskjeller eller mangel på bevissthet, snarere enn faktisk tilgjengelighet. Å anerkjenne potensialet og eksisterende innsats innen urbane omgivelser kan inspirere flere lokalsamfunn til å støtte lokale, bærekraftige landbruksinitiativer. Å fremheve disse egenskapene motvirker fortellingen om at byer er koblet fra bærekraft i matsystemer. Det oppmuntrer til innovasjon, samfunnsengasjement og retningslinjer skreddersydd for å gjøre fersk, bærekraftig mat mer tilgjengelig for alle, uavhengig av hvor de befinner seg. Etter hvert som byplanleggere, beslutningstakere og innbyggere blir mer bevisste på disse mulighetene, baner det vei for en mer matsikker fremtid forankret i urban bærekraftarbeid.