Myślę, że to część DNA człowieka. Jesteśmy zwierzęciem kulinarnym. To, co odróżnia nas od wszystkich innych zwierząt, to to, że my gotujemy, a one nie.
(I think it's part of the DNA of human beings. We are a cooking animal. What differentiates us from all the other animals is that we cook and they don't.)
Cytat podkreśla fundamentalną rolę, jaką gotowanie odegrało w ewolucji i kulturze człowieka. Gotowanie to coś więcej niż tylko metoda przygotowywania jedzenia; ukształtowało nasze interakcje społeczne, rozwój poznawczy, a nawet naszą fizjologię. Oznacza naszą pomysłowość i umiejętność przekształcania surowców w pożywne posiłki, budowanie więzi i społeczności wokół wspólnych praktyk kulinarnych. Uznanie gotowania za definiującą cechę ludzką podkreśla, w jaki sposób nasze kreatywne podejście do jedzenia odróżnia nas od innych gatunków i znacząco przyczyniło się do naszego postępu cywilizacyjnego.
---Ruth Reichl---
