Gdy tłuszcz zostanie podgrzany do temperatury smażenia, do powietrza uwalniane są toksyczne, lotne substancje chemiczne, które mogą powodować mutacje genetyczne.
(When any fat is heated to frying temperatures, toxic volatile chemicals that can cause genetic mutations are released into the air.)
Cytat ten podkreśla poważny problem zdrowotny związany z powszechną praktyką smażenia żywności. Podgrzewanie tłuszczów do wysokich temperatur może powodować wytwarzanie szkodliwych substancji chemicznych, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, w tym mutacje genetyczne. Podkreśla znaczenie świadomości na temat metod przygotowywania żywności i ich wpływu na zdrowie. Wybór bezpieczniejszych technik gotowania i monitorowanie rodzajów stosowanych tłuszczów może znacznie zmniejszyć narażenie na te toksyczne związki, promując zdrowszy styl życia.
