Jeg er ikke sikker på hvordan så mange amerikanere kom til å tro at bare våre velstående er i stand til å hedre en matestetikk.
(I am not sure how so many Americans came to believe only our wealthy are capable of honoring a food aesthetic.)
I sin bok "Animal, Vegetable, Miracle: A Year of Food Life", utfordrer Barbara Kingsolver forestillingen om at bare velstående individer kan sette pris på eller følge en matestetikk. Hun uttrykker forvirring over den utbredte troen på at fersk mat av høy kvalitet er eksklusiv for de velstående. Kingsolver antyder at denne tankegangen begrenser tilgangen til næringsrike og bærekraftige matvalg til privilegerte få, og forsømmer verdien av lokale og sesongmessige råvarer.
Forfatteren understreker viktigheten av matpraksis som prioriterer bærekraft og lokal innkjøp, og hevder at en matestetikk skal være tilgjengelig for alle, uavhengig av inntekt. Ved å oppmuntre leserne til å omdefinere forholdet til mat, tar Kingsolver til orde for en samfunnsorientert tilnærming som feirer gledene ved mindful spising og matlaging uten økonomiske barrierer.