Moim celem jest uczynienie włoskiej żywności czystą, dostępną, piękną i smaczną, z prostymi składnikami, które ludzie mogą znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym, ponieważ ludzie nie chcą chodzić do sklepu dla smakoszy w poszukiwaniu produktów, które będą siedzieć w spiżarni przez lata po zużyciu zaledwie łyżeczki lub szczypty.
(My goal is to make Italian food clean and accessible and beautiful and tasty, with simple ingredients that people can find at a local grocery store, because people don't want to go to a gourmet shop in search of items that will sit in their pantry for years after they use just a teaspoon or pinch of them.)
Cytat ten podkreśla znaczenie prostoty i dostępności w przygotowywaniu autentycznej kuchni włoskiej. Podkreśla wartość stosowania prostych składników powszechnie dostępnych w lokalnych sklepach, dzięki czemu każdy może osiągnąć wyśmienitą kuchnię. Skupienie się na minimalizacji odpadów i niepotrzebnej złożoności odzwierciedla chęć łączenia ludzi z prawdziwymi smakami bez potrzeby stosowania specjalistycznych lub drogich produktów. Takie podejście sprzyja bardziej włączającym doświadczeniom kulinarnym, zachęcając domowych kucharzy do korzystania z tradycyjnych technik bez poczucia przytłoczenia skomplikowanymi lub kosztownymi składnikami.
